文/羊城晚报记者孙晶孙绮曼J9九游会
图/羊城晚报记者严锦程
广州素有“好意思食之齐”的好意思誉，粤菜驰名海表里，而在广州，国际餐饮也成为三街六巷全部靓丽的气候线。
也曾风靡餐饮界的反转寿司连锁企业寿司郎在广州接连开店后，关于粤港澳大湾区的新发展有了更详备的布局。日前，寿司郎母公司FOOD&LIFE大中华区现实董事荒谷和男在摄取羊城晚报记者专访时，修起了企业的数字化革命和在粤港澳大湾区终了新发展等干系问题。
谈革命数字寿司系统助力俘获破费者味蕾
职责日的广州河汉万菱汇广场，中午十二点傍边，寿司郎店门前一经有顾主在等位。“两个东说念主吃130元就吃得很饱了，嗅觉挺合算的。”有顾主这么评价这家餐厅。
寿司郎是一家日本老牌日料品牌，其前身是1975年在日本大阪开业的“鲷寿司”，直到1984年才追究以野心反转寿司为主业。
“那时寿司属于比拟适口，关联词比拟高等的一种不停。咱们作念反转寿司是把其时在高等不停店才调吃到的食品变得更专家化，让更多的无为东说念主平素就不错试吃这些好意思味。”荒谷和男先容，“比如说咱们把许多寿司的价钱设定为100日元，是繁多破费者齐能职守的价钱。”
这个实惠的策略助力寿司郎从2011年到2022年络续12年在日本反转寿司界赢得营业额的第又名。
虽然，谈到企业的中枢竞争力，荒谷和男的回答显得有点“无为”——最清贫的小数便是好意思味。而完成好意思味的背后，势必还有企业的不时革命。
“革命方面，咱们与科技团结，在日本国内实验性地导入了一个叫数字寿司郎系统，这是寿司郎独到的系统。咱们会在每一个寿司碟上装一个芯片，每一碟寿司在反转带上启动的距离达到设定的长度就会自动放胆，以此来保证每一碟寿司齐瑕瑜常清新的。”荒谷和男还表露，“这个芯片的作用远不啻于此，它通过跟寿司碟前边的菜牌芯片的联动识别这个碟上是什么寿司，进而判断这个门店的来宾更可爱哪些品种的寿司。通过数据分析，寿司郎就不错更好地终了门店的处理和配货。”
数字化的发展和革命带来更多可能。“咱们但愿大略成为一个国际化的连锁餐饮，是以咱们也积极在向国外拓展，并一直齐在念念考何如革命，让顾主有一个更愉悦更意念念的反转寿司体验。咱们的数字寿司郎系统，在每个座位前有一个极度大的屏幕，屏幕呈现反转寿司的商品以及先容，顾主也不错在上头点单，还不错通过屏幕玩游戏，获取小礼品，极大增强了顾主全新的反转寿司体验。”荒谷和男暗示，现在这套全新的数字寿司郎系统已在日本部分门店诓骗，这么的数字化革命诓骗也有望引申到日本除外的商场。
谈交融粤港澳大湾区的营商环境妥贴企业加速发展
要作念国际连锁，中国商场一定是清贫的布局。自2021年在广州东方宝泰广场开设内地首店后，寿司郎就加速了在粤港澳大湾区开店的速率，不仅在广州正佳广场、万菱汇、悦汇城、好意思林M.LIVE六合、北京路粤潮楼落地，还在深圳、佛山、东莞等地开店。
“寿司郎2011年就在国外开了一家门店，到2023年12月末，寿司郎国外的门店数一经达到148家，占总体门店数的20%。”荒谷和男告诉记者，在参预粤港澳大湾区尤其是广东商场的本事，寿司郎更看中的是这里的破费风俗和供应链。
“广东的消劳作真是瑕瑜常强，尤其是周末，咱们看到环球不肯意宅在家里，而是会出门就餐。是以咱们门店周末一般齐是大排长龙的。”
不久前，寿司郎刚刚举行了一场在顺德的鳗鱼产地直播，反响激烈。
“咱们部分食材来自中国，比如跟顺德的鳗鱼工场一经互助了十几年了，从寿司郎在中国还莫得门店的本事，日本当地用的鳗鱼就一经是从顺德拿昔日的。”荒谷和男表露，成绩于永恒互助伙伴关系，从鱼苗的挑选、孳生到加工，供应商齐一直严格配合寿司郎的尺度。
算作1994年就入职寿司郎的老职工，寿司郎初次在日本中部地区开店时，荒谷和男也曾担任寿司郎热田店店长，为中部地区的门店拓展孝顺穷夫役量。 而后他先后担任日本寿司郎总部品管部部长、CS/ES处理部部长、日本国内寿司郎营业部部长、商品部部长。
如今履职大中华区现实董事，拓店训导丰富的荒谷和男坦言：“粤港澳大湾区是一个不时升起的地区，寿司郎极度但愿大略跟更多的粤港澳大湾区企业有更深刻的互助。”
关于企业大略不时快速发展，荒谷和男以为，广东在营商方面给以了企业极度多的优惠战术和汗漫的撑捏。
“让咱们在作念买卖方面愈加驾轻就熟J9九游会，更容易去作念事情。翌日，寿司郎还将加大在粤港澳大湾区的布局。”荒谷和男说。
