春天除了有各式各样的野菜，亦然种种河鲜最肥饶的季节，江西东谈主爱吃鱼头，到了春天，菜市集上就会有许多渔民贩卖野生的河鱼，其中，最受宽饶的仍是鱼头，饭馆里的鱼头卖的贵，咱们去外面吃一锅野生鱼头，要花三四百元，我方去市集买，50元操纵就不错买到一只很大的鱼头，家里东谈主少吃不完，还不错分红两餐去作念。
鱼头不错用剁椒蒸，也不错红烧，焗烧，大要清炖，我最可爱用豆腐和辣椒烧出来的，鲜鲜辣辣肥饶甘醇，鱼头煮出了香味，豆腐也吸满了鱼肉的汤汁，再搭配点春天的时令青蒜苗，别提有多下饭了，正确的作念法共享给公共，在家也不错作念出可口的滋味。
张开剩余72%【辣烧鱼头豆腐】
用料：鱼头半边，老豆腐一块，青蒜苗适量，小米辣适量，鲜香菇两朵，盐少量，老抽一勺，白胡椒粉适量。
步履：
1，鱼头要挑崭新的买，活鱼现杀出来的滋味才鲜好意思，鱼肉上的黑膜要透澈清洗干净，鱼鳃和鱼血也要洗干净，并沥干水分，这么煮的技艺即便毋庸葱姜也不会腥。
油锅烧热，再下入鱼头去煎，油温要高煎鱼的技艺才不会破皮。
2，鱼下锅后不要翻动，稍许等斯须，等一面煎黄以后再翻面，把另一面也煎一下，这么会更容易把鱼汤煮浓。
3，加入沸水，水量稍许没过鱼头即可，开大火烧，汤汁会很快变白，稍许煮上斯须，用勺子把过剩的浮沫撇去，这么烧好的鱼头腥味也会减少，汤色也好意思瞻念。
4，加入白胡椒粉，老抽，盐，豆腐，小米辣，香菇片，络续炖煮10分钟，让豆腐吸饱鱼汤。
5，最自后一把青蒜苗，也不错是小葱，这个季节的蒜苗幽香好意思味，跟鱼头的滋味太搭了。
6，青蒜苗翻动一下变色即可关火了，所有这个词厨房皆是香味。
小贴士：
越崭新的鱼头，滋味越鲜好意思，即便莫得过剩的调味料，只用盐也不错很可口，鱼头上的血水和鱼鳃，黑膜要透澈贬责干净，这么烧出来的鱼就不会腥；
鱼汤不错用来拌粉拌面吃J9九游会中国，也不错加点青笋，豆皮，芽菜，白菜等食材同煮，雷同解腻提鲜。
看到这里了，好意思食的制作步履也就掌抓的差未几了，接下来动动您发家的小手，宽饶给著述点赞，热心大要转发。 发布于：江西省